日本初のひやむぎ専門店。自家製麺にこだわった極上のひやむぎが評判を呼び、多くの食通を魅了しています。
厳選した小麦粉を独自にブレンドし、石臼挽きで丁寧に製麺したひやむぎは、つるつるとした喉越しと豊かな風味。冷たい出汁との相性も抜群です。
一般的なひやむぎが乾麺であるのに対し、「きわだち」では群馬県産の小麦粉と香川県産の石臼挽き全粒粉を独自にブレンドし、丁寧に製麺した後に一晩熟成させています。
この手間暇かけた製法により、蕎麦のように香ばしく、瑞々しい喉ごしと豊かな風味、そして艶やかなコシを持つ、全く新しい食感のひやむぎが誕生しました。
その驚くほどのクオリティは、「ひやむぎの概念が変わる」と多くの人々を唸らせています。