明治27年創業
創業127年を誇る老舗うどん店で、代々受け継がれてきた伝統の技法と
現代の革新的なアイデアが融合した、至極のうどんを味わうことができる
初代店主が全国の郷土麺に出会い感銘を受け、誕生した名物「鬼ひも川」は、
受け継がれた技法を引き継ぎ、五代目橋田高明の手によって復刻させた。
うどん本来の風味と弾力を存分に味わうことができ、力強いコシと喉越しはまさに絶品
五代目が考案した「鬼釜」は、鬼ひも川と季節の野菜、肉、魚介を贅沢に使用した、まさに五代目渾身の一杯
花山うどんでは、群馬県産の小麦粉を石臼挽きし、手打ちで丁寧に仕上げることで、香り豊かな風味と弾力のある麺を実現している