名古屋といえば、味噌カツやひつまぶしなど、個性豊かなグルメが魅力の街。
そんな名古屋の食文化を語る上で欠かせないのが、牛すじとこんにゃくを八丁味噌でじっくり煮込んだ「どて焼き」。
そして、どて焼きの名店として名高いのが、昭和24年創業の老舗「島正」。
島正のどて焼きは、名古屋名物の八丁味噌をベースにした甘辛いタレでじっくり煮込まれている。
八丁味噌は、愛知県岡崎市で江戸時代から続く伝統的な味噌で、深いコクと風味が特徴で。
この八丁味噌をふんだんに使用することで、奥深い味わいのどて焼きを提供している。