1625年（寛永2年）創業 約400年の歴史を持つ老舗の和菓子店
伝統的な製法を守りながら、現在も数々の美しい和菓子を作り続けている。
人気を集めるのが「葛あんみつ」。
一般的なあんみつは寒天を使用しますが、森八の葛あんみつは、石川県宝達山産の希少な「宝達葛」を使用しているのが特徴。