厳選した蕎麦粉を使用し、手打ちで仕上げる十割蕎麦の名店です。
蕎麦そのものの風味を最大限に引き出すため、細部にまでこだわり抜いた蕎麦は、多くの蕎麦通や食通を魅了し続けています。
ミシュランガイドにも長年掲載される実力店です。
店主の細川氏は、蕎麦の産地を自ら訪れ、土や水はけの状態まで確認して蕎麦を仕入れます。
使用する蕎麦は、その日に使う分だけを自家製粉するという徹底ぶりです。
蕎麦の種類にもこだわりがあり、常時複数の産地の蕎麦を使い分けています。
おかわりをすると、違う産地の蕎麦が提供されるという粋な計らいも、蕎麦好きにはたまりません。
蕎麦だけでなく、一品料理や天ぷらも充実しています。特に穴子天せいろは、蕎麦と天ぷらを両方楽しめると人気です。
穴子の天ぷらは、外はサクサク、中はふっくらとしており、絶品です。
また、季節限定の蕎麦もあり、いつ訪れても新しい味に出会えます。
冷やし牡蠣そばも人気メニューの一つです。