三重県伊勢市にある海鮮料理店で、特に伊勢海老や鮑、ふぐなどの高級食材を使った料理が評判です。
中でも、通常の伊勢海老よりもさらに珍しいとされる「脱皮伊勢海老」を使った料理は、この店ならではの逸品として知られています。
脱皮伊勢海老とは、伊勢海老が年に数回行う脱皮の直後の、殻が非常に柔らかい状態のものを指します。
この時期の伊勢海老は、殻が柔らかく、身が通常の数倍も美味しいと言われ、濃厚な黄色い味噌がたっぷり詰まっているのが特徴です。
生簀で飼育し、脱皮の状態を24時間監視カメラで管理しています。

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