中目黒の閑静な路地裏で、旬の和食と三重県桑名産の天然はまぐりを楽しめる日本料理店です。は、東京都目黒区東山に店を構え、素材の持ち味を大切にした料理と、落ち着いた大人の空間が魅力です。中目黒駅から歩いて訪ねられる場所ながら、街のにぎわいから少し離れた隠れ家のようなたたずまい。店内にはゆったりとしたカウンター席が8席設けられ、奥には掘りごたつ式の個室も用意されています。気軽な食事から大切な人との会食まで、さまざまな場面で利用できるお店です。

こちらの看板料理は、三重県桑名から直送される天然はまぐりを使ったです。桑名は古くからはまぐりの名産地として知られ、「その手は桑名の焼き蛤」という言葉でも親しまれてきました。そんな土地の恵みを、しゃぶしゃぶという食べ方で楽しめるのが、このお店ならではの魅力です。ふっくらとした身には濃厚な旨みが詰まり、加熱することで引き立つ貝の甘みや、豊かな磯の香りを味わえます。はまぐりの旨みが溶け込んだだしは、最後にラーメンや雑炊を加えて楽しむこともできます。なお、公式案内では8月と9月ははまぐりの取り扱いがないため、訪れる季節には注意が必要です。

はまぐり料理の種類が豊富なことも、の大きな特徴です。香ばしく焼き上げたをはじめ、貝の旨みをそのまま楽しめる、ふんわりとした卵の中に海の風味が広がるなど、さまざまな調理法で味わえます。さらに、甘辛い味付けで仕上げるや、衣の食感と貝の柔らかさを楽しめる、もそろい、同じ食材でも異なる味わいに出会えます。

もうひとつ注目したいのが、です。からすみならではの凝縮された旨みと塩気を、蕎麦とともに楽しむ一品で、お酒を味わったあとの締めにも選びたくなる料理です。また、旬の魚介を生かした料理にも力を入れており、や、などがメニューに並びます。魚介は産地を限定せず、食材を見極めながら仕入れることを大切にしています。季節ごとのおすすめ料理は店内の黒板でも案内され、その日ならではの味覚を選ぶ楽しみも感じられます。

魚介料理のほかにも、や、など、親しみやすい和食がそろっています。食事の締めにはや、甘味にはお店の名前を冠したやも楽しめます。料理に合わせてお酒をゆっくり味わえるのも、割烹ならではの楽しみ方です。

店内のカウンターは料理を身近に感じながら食事を楽しみたいときに、掘りごたつ式の個室は家族や友人との集まりに向いています。個室は仕切りを外すことで最大30名まで対応できる造りとなっており、少人数の食事からまとまった人数での会食まで利用できます。肩肘張らずに本格的な和食を楽しめる雰囲気も、このお店の魅力です。中目黒の散策を終えたあと、少し落ち着いた場所で季節の味覚に親しみたいときにも訪ねてみたい一軒です。

【クイズ!THE違和感 はまぐりのしゃぶしゃぶ】#北乃きい #大吾 デート『割烹 藤』お店は？2021/11/15放送
【ヒルナンデス】貝料理 ハマグリしゃぶしゃぶ『割烹 藤』#木村昴 のスバラシグルメ！#陣内貴美子 #桂宮治 #タイムマシーン3号山本 2025/3/13放送でも紹介