地元の人々に長年愛され、遠方からも多くの食通が訪れる隠れた名店です。
富士吉田のそばは、その強いコシと独特の食感が特徴ですが、「やぶ」のそばは、その中でも群を抜いています。一般的なそばとは異なり、非常に太く、そして驚くほどの弾力を持っています。この太麺は、手打ちによって丁寧に作られており、口にすると心地よい歯ごたえと共に、そば本来の豊かな香りがふわりと広がります。手打ちならではの不均一な太さや、わずかにねじれた麺一本一本が、より一層食感の面白さを引き立てています。

次に特筆すべきは「つゆ」です。透明感のある琥珀色のつゆは、見た目にも美しく、一口含むと奥深いだしの旨味が凝縮されているのがわかります。一般的にそばつゆは醤油とみりん、だしのバランスが重要ですが、「やぶ」のつゆは、化学調味料に頼らない、素材本来の旨味を最大限に引き出した、どこか懐かしくも洗練された味わいです。特に、削りたてのかつお節と昆布から丁寧に引いただしは、そばの風味を損なうことなく、むしろその魅力を一層引き立てる役割を果たしています。このつゆに、しっかりと水で締められた太麺をくぐらせると、つゆが麺によく絡み、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。