創業100年近い歴史を持つ「佐藤養殖場」が手掛ける直営店。眼前には美しい的矢湾が広がり、牡蠣の養殖筏が浮かぶ絶景を眺めながら、最高の鮮度を誇る「清浄 的矢かき」を一年中堪能できます。
佐藤養殖場は、水産学者の佐藤忠勇が1925年に設立して以来、独自の「垂下式養殖法」と「産地直送方式」を確立し、特に「紫外線滅菌浄化法」という特許技術（特許1006834号）を用いて牡蠣を浄化しています。これにより、牡蠣特有の臭みやえぐみ、苦味が極限まで抑えられ、ふっくらとした身には濃厚な甘みと旨味が凝縮されています。生食でも安心して味わえるこの「清浄 的矢かき」は、三重ブランドの第一号にも認定された、まさに「奇跡の牡蠣」と称される逸品です。

店内は白を基調とした洗練された空間で、牡蠣料理店とは思えないほどのおしゃれな雰囲気が広がっています。特に人気なのは、的矢湾にせり出す海上桟橋席。開放感あふれる空間で、潮風を感じながらの食事は、日頃の喧騒を忘れさせてくれる至福のひとときです。ここでは、新鮮な生牡蠣はもちろんのこと、伊勢志摩ならではの「カンカン焼き」や、サクサクとした食感の特製カキフライなど、的矢かきの魅力を最大限に引き出した多彩な料理が楽しめます。牡蠣が苦手な方のために、エビフライ定食や志摩の手こね丼といった牡蠣以外のメニューも用意されており、誰もが楽しめるよう配慮されています。

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