生簀で泳ぐイカをその場で釣り上げ、瞬時に調理して提供する「究極の鮮度体験」が叶う、都内でも稀有なシーフード専門店です。
日本有数の活イカ卸直営店だからこそ実現できる「イカセンター横流しクオリティー」は、まさに鮮度への並々ならぬこだわりを体現しています。
看板メニューは、何といっても「活き烏賊のお造り」です。生簀から引き上げられたばかりのイカは、驚くほど透き通った身をしており、その透明さはまさに鮮度の証。締めてわずか5分で白く硬くなってしまうイカの特性を熟知しているからこそ、最高のタイミングで提供される活き造りは、コリコリとした歯切れのよい食感と、噛むほどに広がる上品な甘みが特徴です。
普段口にするイカとは全く異なる瑞々しい弾力は、感動ものの一言に尽きます。お醤油も良いですが、まずはシンプルに塩で味わってみるのがおすすめです。