オーナーシェフの高野積氏が、南仏の豊かな食材と、日本で培った繊細な技術を融合させて生み出す、唯一無二のモダンガストロノミーです。
料理は、「日本の感性が息づくフレンチ」として、地元のフランス人からも高い評価を得ています。
ミシュランガイドやフランスの美食ガイド「ゴー・ミヨ」にも掲載される実力店でありながら、その料理は決して技巧に走りすぎることなく、食材本来の味を最大限に引き出すことに重きを置いています。
シェフが修行時代に影響を受けた印象派の画家たちが南仏の豊かな自然と太陽の光を求めたように、自身もまたこの地で「南仏の食材を求めてきた」と語っており、その情熱が料理の一皿一皿に込められています。
メニューは季節の食材によって常に変化しますが、魚介類、肉、野菜、チーズなど、ニース周辺の豊かな恵みをふんだんに使用したクリエイティブな料理が楽しめます。シェフの独創性が光る料理には、繊細な和のテイストが随所に散りばめられており、特に日本人にとっては、馴染みのある優しい風味に安堵感を覚える方も多いでしょう。ランチには手頃なコースが用意されており、ニースで本格的なガストロノミーを気軽に楽しみたい方には最適な選択肢です。