JR津山駅から西へ歩いてすぐの、便利な場所にあるわーてんたっく 鉄板食堂は、津山が誇るご当地グルメや、地元で親しまれるお肉料理を鉄板焼きで味わえる食堂です。津山は古くから牛馬の流通拠点として栄えていた歴史があり、新鮮な牛肉や内臓肉が手に入りやすい土地柄から、独自の肉食文化が深く根付いています。こちらのお店では、そんな津山の食文化が生んだ名物料理を、旅行者の方にも気軽に楽しんでいただけます。

お店にしかない特徴は、なんといっても岡山のご当地グルメである津山ホルモンうどんと、もう一つの地元特産品である「そずり肉」を使った料理を看板メニューにしている点です。津山ホルモンうどんは、新鮮な牛のミックスホルモンをたっぷりと使い、店ごとに工夫を凝らした自家製の味噌や醤油ベースのタレを絡めて、うどんと一緒に鉄板で一気に焼き上げるスタイルです。ホルモンの旨味と濃厚なタレが、もっちりとしたうどんに絡みつき、一度食べると忘れられない奥深い味わいが広がります。地元に根付いたソウルフードを、心ゆくまでご堪能ください。

さらに、津山の方言で「削り取る」ことを意味する「そずる」から名が付いた**そずり肉**も、ぜひ味わっていただきたい逸品です。これは、牛のあばら骨からそぎ落とした肉のことで、そぎ落とすことで旨みがしみわたり、牛の恵みを余すことなく味わうという、この土地の先人たちの知恵が詰まった食材です。こちらでは、その**そずり肉**を活かした牛肉そずりの塩焼きそば（メニュー名はお店の仕入れ状況によって変わる場合があります）など、鉄板焼きならではの香ばしい料理で提供されているようです。

また、鉄板料理のお店ならではのもう一つの人気メニューがお好み焼きです。わーてんたっく 鉄板食堂では、野菜をたっぷりと使い、麺と生地を重ねて焼き上げる広島風のスタイルのお好み焼きを楽しんでいただけると言われています。