JR小岩駅北口から歩いてすぐの場所に、2025年9月に新しくお店を構えたのが、こちらのだん善ラーメンです。線路沿いの道を千葉方面へ少し進んだ場所にあり、アクセスも便利な、新しい人気店として注目を集めています。店主はベトナム出身で、浜松町にある行列のできる名店ハちゃんラーメンで修業を積まれたという異色の経歴をお持ちで、その確かな技術と独自のアイデアで、日本のラーメン文化に新しい風を吹き込んでいます。化学調味料を使用しない、素材本来の旨味を大切にしたラーメン作りへのこだわりが、このお店の基本になっています。

店主は、同じくベトナム出身で、ラーメン界に大きな影響を与えているハちゃんラーメン店主のハさんのもとで修業され、独立という夢を実現されました。この師匠のもとからは、この1年ほどの間にだん善ラーメンを含め、住吉のJapanese Ramen マンちゃん、日暮里のJAPANESE光ラーメンといった実力派の店舗が相次いで独立し、出店していることからも、その技術と情熱が受け継がれていることが分かります。中国発祥でありながら日本で独自に進化したラーメンに、店主の新しい発想が加わり、さらなる進化を遂げるのが楽しみと、多くの方から期待が寄せられています。店内はL字型のカウンター席とテーブル席が用意され、清潔感あふれる空間でゆっくりとラーメンを味わえます。

このお店の看板メニューのひとつは、なんといっても昆布水つけ麺です。麺が特製の昆布水に浸された状態で提供されるのが特徴で、まずは麺をそのまま、次に麺と昆布水を一緒に、そして卓上にある塩や胡椒、七味を加えて、と様々な味わい方で、麺の豊かな風味を楽しむことができる工夫が施されています。カウンターには、つけ麺の美味しい食べ方まで丁寧に書かれており、初めての方でも迷うことなく、その繊細な味わいを堪能できます。昆布の旨味が溶け出したつけ汁は、化学調味料を使っていないとは思えないほどの自然で深いコクがあり、最後まで飲み干したくなるほど滋味豊かです。

また、もうひとつの柱であるらーめんも、昆布水つけ麺に劣らず高い人気を集めています。特に醤油らーめんは、あっさりとしていながらも旨味がしっかりと効いたスープが、化学調味料不使用で仕上げられた麺と絶妙に絡み合い、飽きのこない味わいを生み出しています。スープはごくごく飲めてしまうほど優しい口当たりで、幅広い層のお客様から愛されています。さらに、サイドメニューとして提供されている和え玉も、一度は試していただきたい逸品です。こちらはカエシやチャーシュー、ネギなどを豪快に混ぜていただくジャンクな魅力があり、胡椒を一振りするとさらに風味が引き立ちます。つけ麺をいただいた後に、この和え玉を注文し、最後に煮干し系の風味が際立つスープ割りを加えることで、全く異なる3つの味の変化を楽しめるのも、だん善ラーメンならではの醍醐味です。さらに、特製を選ぶと、ドデカく分厚いチャーシューが4枚も乗り、香ばしさも加わって食べ応えも抜群です。ボリューム感がありながらもペロリと食べきれるほどで、お肉好きな方にもきっとご満足いただけるでしょう。小岩の地で新しいラーメンの魅力に出会えるだん善ラーメンへ、ぜひ足を運んでみてください。