上野・不忍池のほとりで約300年にわたり暖簾を守り続ける、鰻料理の名店です。伊豆榮 本店は享保年間、徳川吉宗の時代に創業したと伝わり、江戸前うなぎの文化を今に伝える東京屈指の老舗として知られています。もともとは不忍池周辺で獲れた天然うなぎを扱う小さな蒲焼屋だったとされ、上野戦争や関東大震災、東京大空襲など幾多の困難を乗り越えながら営業を続けてきました。現在も創業の地である池之端に店を構え、代々受け継がれてきた技と味を守っています。

伊豆榮の大きな特徴は、江戸前うなぎの伝統的な調理法を大切にしていることです。武家文化の影響を受けたとされる背開きの技法を受け継ぎ、蒸してから焼き上げることで、ふっくらとやわらかな食感に仕上げています。創業者が刀の柄巻師だったという言い伝えも残っており、包丁技術に長けていたことが鰻料理の礎になったとも伝えられています。上野の文化や歴史とともに歩んできた背景も、この店ならではの魅力です。

看板料理はもちろんうな重です。代々受け継がれてきたタレは、鰻の旨みを引き立てる上品な味わいで、ご飯との相性も抜群です。炭火で香ばしく焼き上げられた蒲焼は、表面は香り高く、中はふんわりとした口当たりが楽しめます。また、素材本来の味を楽しみたい人には白焼も人気で、鰻の繊細な風味をより身近に感じられます。

鰻料理以外にも日本料理の技を生かした品々が充実しています。鰻御膳では、蒲焼に加えてお造りや天ぷら、煮物、焼き物などを味わうことができ、季節感あふれる献立が楽しめます。専属の料理人による和食にも力を入れており、会食や慶事、法事など幅広い場面で利用されています。店内には大広間や個室も備わり、落ち着いた雰囲気の中でゆったりと食事ができるのも魅力です。上野公園や不忍池の散策とあわせて訪れれば、江戸から続く食文化と上野の歴史を身近に感じられるひとときが過ごせます。