石川県輪島市のマリンタウンにあります「ラポール デュ パン」は、地元の方々はもちろん、県外からも多くの方が訪れる人気のパン屋さんです。店名は、フランス語で「つながり」や「ご縁」を意味する「ラポール」という言葉から名付けられました。パンを通じて、人と人、人とモノ、そして人と文化をつなぐ架け橋になりたいという、温かい想いが込められています。

店主の鹿島芳朗さんは輪島市のご出身で、高校生の頃にテレビ番組でパン職人の活躍を見てパンの世界を目指すことを決意されました。その後、大阪でパン作りを深く学ばれ、25歳の時に輪島市内でご自身のパン屋さんを開業し、2017年4月に現在の「ラポール デュ パン」をオープンされました。ご家族で協力してお店を営んでいらっしゃいます。パン作りへのこだわりは深く、ショートニングやマーガリンは一切使わず、安心できる材料を選んでバターだけで作られています。特に食パンやバゲットには卵や乳製品を一切使用しないことで、素材本来の風味を大切にされています。使用する小麦粉も国内外から厳選した12種類ほどをパンによって使い分け、理想の味と食感を追求していらっしゃいます。また、2階には海を眺めながらパンやドリンクを楽しめるテラス席も設けられています。

「ラポール デュ パン」の顔ともいえる人気のパンには、いくつものこだわりが詰まっています。中でも、多くの方に愛されているのがクロワッサンです。小麦粉の豊かな風味と甘みにバターの香りが絶妙に調和するように作られていて、外側はサクサクと軽く、中はしっとりともっちりとした食感が特徴です。理想の形と食感を追求するため、生地の配合や捏ね方、折りたたむ層の数など、常に改良を重ねていらっしゃるそうです。また、毎日食べても飽きのこない食パンも人気の一品です。バター、卵、牛乳を一切使わずシンプルに作られていて、耳は香ばしくサクッと、中はふわふわもちもちとしっとりとした口当たりが特徴です。そのまま食べても美味しく、様々な具材と合わせるサンドイッチにもよく合うと評判です。フランスパンの代表格であるバゲットは、一口頬張ると生地から水分がじゅわっと溢れ出し、後から小麦の香りが心地よく広がる美味しさです。小麦本来の味を最大限に活かすため、高温で一気に焼き上げることで、パンの水分をしっかりと閉じ込めています。

お店の名前を冠したハード系の丸いパン、ラポールも「ラポール デュ パン」を代表する一品です。いちじくなどのドライフルーツやオレンジピール、くるみ、ひまわりの種などがたっぷりと練り込まれていて、噛むたびに口の中で様々な食感と風味が広がる贅沢なパンです。このパンには、お店のコンセプトである「全ての出逢いの架け橋」という想いが込められていると感じられます。また、香ばしさと奥深い味わいが魅力のフランス菓子、カヌレもファンの多い商品です。しっとりとした食感と可愛らしい形が心をくすぐります。自家製あんこがぎっしり詰まったあんぱんは、有機小豆の豊かな香りが広がり、甘さ控えめなのが特徴です。ふんわりとしたブリオッシュ生地で包まれていて、一般的なあんぱんとは一味違うリッチな味わいを楽しめます。その他にも、時折「幻のサンドイッチ」として登場するタマゴサンドは、卵とマヨネーズのバランスが絶妙で、特にマヨネーズが少し多めなのが美味しさの秘訣とされています。季節によって並ぶ様々なパンやスイーツ、そして「失われた果実」や「クモリノチハレ」といったユニークなネーミングのパンも、訪れる人々を楽しませています。