牛久の静かな街並みにたたずむ、そばの香りと季節の料理をじっくり楽しめる手打ちそば店です。手造りそば 季よりを営む店主の有馬さんは、大学卒業後に地元のそば店で修業を始め、1997年に阿部孝雄氏の著書「竹やぶの蕎麦」と出会ったことをきっかけに、そばへの思いを深めました。1999年には名店「竹やぶ」に入り、その後「竹やぶ 箱根店」や「六本木ヒルズ店」の開店にも携わっています。自分の店を持ちたいという思いから牛久で店を開き、「季節を感じるお店」を目指して歩んできました。店舗は築51年の古民家を手直ししたもので、カウンター、テーブル、個室が設けられています。個室の間仕切りを外せば最大17名まで利用でき、昼の食事から予約制の夜のコースまで、ゆったり過ごせる造りです。

この店のおもしろさは、ひと口に手打ちそばといっても、異なる表情を持つ3種類を用意しているところです。石臼で挽いたそば粉を使い、気候に合わせて水分量などを調整しながら打っています。つなぎをほとんど加えず、そばそのものの風味を大切にしているのも特徴です。代表的なのが蕎麦薫る粗挽き蕎麦、大地の香り田舎蕎麦、清流仕立て水腰蕎麦。粗挽き、田舎、水腰という仕立ての違いを食べ比べられる蕎麦三昧もあり、同じそばでも食感や香りの違いを楽しめます。茨城県の観光公式情報でも常陸秋そばを味わえる店として紹介され、粗挽きそばは香りと食感のよさ、本節と荒節から取った辛めのつゆとの組み合わせが評価されています。

そばだけで食事を終わらせず、季節の料理と組み合わせて一席を組み立てているところも手造りそば 季よりらしさです。昼にはお昼のメリーゴーランドという予約制のコースがあり、25種類の前菜盛り合わせに、粗挽き、田舎、水腰から選ぶそばと甘味を合わせます。さまざまな料理が少しずつ並ぶ華やかな内容で、旬の味を楽しんだあとに手打ちそばへ進む流れです。このほか千々コースでは大皿前菜、自家製濃厚豆腐、2種類のそば、甘味を組み合わせています。夜は個室でのコースが基本となり、1日3組までの予約制です。

単品なら、そば粉そのものの味を違った形で楽しめる蕎麦薫るふあふあそばがきも見逃せません。さらに、だしを含ませたお出汁染み込む蕎麦粥、旬の素材を揚げる季節の野菜天ぷら盛合せ、店で手造りする手造り濃厚豆腐などがそろい、そばを中心にしながら和食として幅広く楽しめます。冬には自家製にしん蕎麦やにしんコトコト煮といった季節限定の料理も加わります。食後には自家製あんこをたっぷり使ったそばがきぜんざいも用意され、甘味まで手仕事へのこだわりが続きます。