【ジョブチューン ナベノ-イズム】ロイヤルホスト×超一流料理人 ジャッチした渡辺雄一郎シェフのお店は?2019/11/23放送

 2019.11.23
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ジョエルロブション元総料理長のフレンチ
隅田川を見ながら和とフレンチがコラボした創作フレンチが堪能できるお店

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住所 東京都台東区駒形2-1-17
TEL 03-5246-4056

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Retty(レッティ)

Nabeno-Ism(浅草/フレンチ) – Retty

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こちらは秋メニューの八寸ぼんになります。 Les Légumes Traditionnels Japonais et Les Produits Emblématiques de la Cuisine Française 日本伝統野菜とフランス伝統食文化の融合 ブレス産ピジョンの4年熟成パテとムネ肉のショーフロワ、京都伝統野菜山科茄子、デラウエアとシャインマスカット、キヌアのヴァリエテ、黒胡椒と生姜の香るジュレを添えて ブレス産ピジョン/京都山科茄子/コンソメピジョン/生姜絞り汁/デラウェア/社員マスカット/ミント/花ほじそ/4年熟成ビジョンパテ/極上コニャック/シャルトリューズ/コリントレーズン/浅草薬研堀特別調合スパイス(芥子の実、山椒、陳皮) フランス産家禽類の最高峰であるブレス地方産のピジョン、胸肉をマリネしてから真空調理ししっとりと加熱、ガラ、肺、レバー、ハツなどはフェルナンポアンのツグミのパテの技法を紐解き滑らかなパテに仕上げました。 秋茄子とコリントレーズンのマリネ、スーパーフードのキヌアをスダチ風味のタブレにしデラウェアとシャインマスカットをあしらいました。 ソース代わりには生姜と黒胡椒の香るピジョンコンソメジュレ、フランス宮廷料理「ショーフロワ」の定義に基づいております。 日仏2国の食文化の融合を日本橋老舗箸店「箸勝本店」の利久箸でお召し上がりくださいませ。 レストラン ナベノイズム Nabeno-Ism www.nabeno-ism.tokyo/ ミシュラン三ツ星・ジョエル・ロブション元総料理長 渡辺雄一郎シェフによる墨田川沿いのレストランです。 【ミシュランガイド東京2019】 二ツ星を獲得 【東京最高のレストラン2019】掲載 住所〒111-0043 東京都台東区駒形2-1-17TEL03-5246-4056 ランチタム 12:00~13:30(L,O)15:00 Close ディナータイム 18:00~21:00(L,O)23:00 Close ※日曜日 18:00~19:30(L,O)22:00 Close 定休日月曜日、他不定休あり (お問い合わせ下さい) #フレンチレストラン #東京 #浅草 #ナベノイズム #nabenoism #ミシュランガイド #デザート #ワイン #フレンチ #フランス料理 #グルメ #東京グルメ #French #restuarant #michelinguide #ランチ #ディナー #おしゃれ #記念日 #誕生日

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レストラン ナベノイズム 公式インスタグラムを始めました。 いつもナベノイズムにお越し頂きありがとうございます。新メニューやお知らせをアップさせて頂きます。 フォロー宜しくお願い致します。 レストラン ナベノイズム Nabeno-Ism www.nabeno-ism.tokyo/ ミシュラン三ツ星・ジョエル・ロブション元総料理長 渡辺雄一郎シェフによる墨田川沿いのレストランです。 【ミシュランガイド東京2019】 二ツ星を獲得 【東京最高のレストラン2019】掲載 住所〒111-0043 東京都台東区駒形2-1-17TEL03-5246-4056 ランチタム 12:00~13:30(L,O)15:00 Close ディナータイム 18:00~21:00(L,O)23:00 Close ※日曜日 18:00~19:30(L,O)22:00 Close 定休日月曜日、他不定休あり (お問い合わせ下さい) #フレンチレストラン #東京 #浅草 #ナベノイズム #nabenoism #ミシュランガイド #デザート #ワイン #フレンチ #フランス料理 #グルメ #東京グルメ #French #restuarant #michelinguide #ランチ #ディナー #おしゃれ #記念日 #誕生日

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