【ヒルナンデス】女性シェフが作る創作フレンチ『HYENE(いぇん)』#戸田恵子 #佐藤栞里 #チョコプラ 神宮前で1番探しツアー 2024/9/17放送

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明治神宮前駅「表参道 HYENE(いぇん/HYÈNE【旧店名】表参道 RESTAURANT HYENE)」

古民家をリノベーションした完全予約制のフレンチレストラン
フレンチの伝統をベースに、シェフの独創性が光る料理の数々は、五感を刺激してくれる。
オープンキッチンからは、シェフたちの息遣いが聞こえ、ライブ感あふれる料理の創造を楽しめる。
HYENEの料理は、フレンチの伝統をベースに、シェフの独創性が光る、まさに唯一無二のもの。
特に、食材の選び方や調理法には、シェフのこだわりが感じられる。
旬の食材を厳選し、その持ち味を最大限に引き出す調理法は、まさに芸術作品のよう。

  • いえんおまかぜユース9品 8800円
    ・吉川ナスと雲丹の冷製カッペリーニ
    ・鰯のおかき揚げととまとのコンソメ
    ・2年熟成ジャガイモとアンチョビ ※+1500円で春キャビア追加
    ・和牛ほほ肉の赤ワイン煮 などなど
住所 東京都渋谷区神宮前5-13-14
TEL 050-5570-8617

ホームページ

HYÈNE  表参道

HYÈNE 表参道

イェンはフランス語でハイエナ。
食材を余すことなく、美味しい料理にしてご提供いたします。
フレンチの技法×日本酒のペアリング
木本シェフが食材を選定し、腕をふるう
表参道の完全予約制イノベーティブレストラン Hyene …

行く前に!見どころ&口コミをチェック

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