東京都国分寺市西元町にあるは、本格的な手打ちそばと、四季折々の食材を生かした日本料理を楽しめるお店です。JR西国分寺駅から徒歩約8分、武蔵国分寺跡にもほど近い場所で、1996年に開業しました。店主は赤坂や日本橋などの名店で約30年にわたり日本料理の腕を磨いてきた料理人です。格式ばった席だけでなく、もっと気軽に日本料理のおいしさを味わってほしいという思いから、そばと日本料理を組み合わせた現在のお店を始めました。

こちらの魅力は、そば屋でありながら、本格的な日本料理を自分の好みに合わせて楽しめることです。その日に仕入れた魚や野菜を使い、季節の移ろいを感じさせる料理を一品ずつ丁寧に仕立てています。決まった順番にとらわれず、好きな料理を選び、最後にそばで締めくくるという楽しみ方もおすすめです。季節のコース料理も用意されており、普段の食事から特別な日の会食まで、幅広い場面で利用できます。
看板となるは、そば粉だけで打つ十割の手打ちそばです。細く切りそろえられた麺は角がしっかりと立ち、なめらかな喉越しと、口から鼻へ抜けるそば本来の香りを楽しめます。ほかにも、鴨のうまみを味わうや、香ばしいごまの風味が広がる、さっぱりといただけるなどがそろいます。夏には、冬には10種類の野菜を使ったといった季節限定のそばも登場します。

そばとともに味わいたい一品料理も充実しています。ふんわりと仕上げたをはじめ、滋味深い、素材の味を大切にした、旨みを閉じ込めたなど、日本料理店ならではの品々が並びます。手早く練り上げたも、ふわふわとした食感が特徴の一品です。

さらに、季節ごとの鍋料理も見逃せません。春にはや、夏には、秋には、冬にはやなど、旬の食材を主役にした特別な料理が楽しめます。なかでもは、ほぐしたスッポンの身をつきたての餅で包み、焼き上げて鍋に仕立てる趣向を凝らした料理です。季節の鍋や特別なコースは予約に応じて用意されるため、事前に相談しておくと安心です。

奈良時代から続く武蔵国分寺の歴史を感じながら散策したあとに、落ち着いて食事を楽しむのにもぴったりです。そばの香りをじっくり味わう昼食にも、旬の料理を少しずつ楽しむ夕食にも、訪れるたびに異なる季節の味覚と出会えるお店です。