観光客で賑わう商店街から少し外れた路地裏に佇む、隠れ家のような寿司店
店内は、木を基調とした温かみのある空間で、カウンター席のみの造り。
目の前で握られる寿司を、大将との会話を楽しみながら味わうことができる。
天扇の寿司は、その日に入荷した旬の魚介をふんだんに使用しているのが特徴。
特に、瀬戸内海の新鮮な魚介は、そのみずみずしさ、そして身の締まり具合が抜群。
シャリは、赤酢と米酢を絶妙なバランスでブレンドし、ネタの味を引き立てる。
また、寿司に添える醤油も、素材によって4種類を使い分けるなど、食材へのこだわりが感じられる。