「薪火」を用いた調理法と、「創造的な肉の時間」を追求するコンセプトのレストランです。
「薪火三庵」では、ウイスキー樽にも用いられるオーク材を贅沢に薪として使用しています。
この特別な薪から生まれる炎と香りが、厳選された食材の旨味を最大限に引き出し、他に類を見ない深みと香ばしさを加えます。
例えば、石川県が誇るブランド牛「能登牛」は、薪火で炙ることで外は香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がり、その芳醇な香りが食欲を掻き立てます。
北陸三県産のブランド和牛や、金沢港から直送される鮮度抜群の魚介類、そして加賀丸芋や加賀蓮根といった旬の加賀野菜も、薪火の魔法にかかることで、素材本来の味わいが一層際立ちます。

目の前で繰り広げられるシェフの華麗な手捌きです。カウンター席からは、炎が舞い、食材が熱されるライブ感あふれる調理風景を間近で楽しむことができます。
これはまさに五感を刺激するエンターテイメントであり、食事の時間をより一層特別なものにしてくれます。
記念日や大切な接待、金沢での旅の思い出作りにも最適で、日常を忘れさせるような贅沢な空間が広がっています。