日本のイタリア料理界を長年牽引し続けてきた巨匠、山田宏巳シェフが自ら腕を振るう、五感を刺激する美食の舞台です。
山田シェフは、全国各地から直接取り寄せた旬の食材を、その持ち味を最大限に引き出すシンプルかつ繊細な技で調理します。
熟練の技術と自由な発想から生まれる料理の数々は、食べる者を美食の旅へと誘います。
コース料理が中心で、その時々の季節の移り変わりを感じさせる構成は、訪れるたびに新たな発見と感動をもたらしてくれるでしょう。
料理に合わせたワインペアリングも用意されており、それぞれの皿が持つ個性をより深く楽しむことができます。