釧路港から毎日水揚げされる新鮮な魚介類や珍しい串料理などが堪能できる、地元民にも観光客にも愛される大衆居酒屋です。
活気あふれる店内で、旬の味覚を心ゆくまで楽しむことができます。
ぜひ味わいたいのが、新鮮な刺身の盛り合わせです。旬の魚介が持つ本来の旨味と食感を堪能でき、地元民も舌を巻くほどのクオリティです。
また、釧路のソウルフードである「炉ばた焼き」のように、ホッケやシシャモといった旬の魚介をシンプルに焼き上げた一品も、素材そのものの美味しさを際立たせてくれます。
さらに、「居酒屋こうぞう」の特徴として見逃せないのが、他店ではあまり見かけないユニークな串料理の数々です。
「トンポチ串（豚の首）」や「クビスジ串（豚の首すじ）」、「コリコリ（豚のハツモト）」といった豚の内臓を使った串は、食感や風味が豊かで、一度食べたら忘れられない逸品です。
特に「美人串」と名付けられた豚足の串は、コラーゲンが豊富で女性客にも人気が高いメニューです。