日比谷の街で長年にわたり、多くのビジネスパーソンや映画ファンのおなかを満たしてきた中華料理店です。芳蘭は、再開発が進む日比谷・有楽町エリアにおいて、古き良き昭和の面影を色濃く残すビルの地下に店を構えています。創業から50年以上の月日を数え、近隣の放送局や映画演劇関係者、そして銀座からも足を運ぶ常連客に支えられてきました。都会の真ん中にありながら、一歩足を踏み入れるとどこか懐かしく、実家に帰ってきたような安心感に包まれる温かい雰囲気がこのお店の原点です。

こちらのお店を語る上で欠かせないのが、著名な文化人や芸能人たちに愛されてきた数々のエピソードです。かつて日比谷にあった放送局のスタジオからほど近かったこともあり、収録の合間や公演終わりに多くのスターが訪れ、その味を絶賛してきました。店内にはその歴史を物語るように、たくさんのサイン色紙や写真が飾られており、お店が歩んできた華やかな時代と、変わらぬ味を守り続けてきた真摯な姿勢を感じることができます。現在も、観劇帰りのお客様が舞台の余韻に浸りながらお食事を楽しむ光景が日常的に見られ、日比谷の文化を食の面から支え続けています。

お店の看板メニューとして不動の人気を誇るのが、芳蘭めんです。お店の名前を冠したこの一杯は、醤油ベースの澄んだスープに、炒めた野菜や豚肉がたっぷりと載ったボリューム満点のラーメンです。具材の旨みがスープに溶け出し、最後の一滴まで飲み干したくなるようなコクがありながら、後味は驚くほどすっきりとしています。麺はスープによく絡む中細のストレート麺を使用しており、シャキシャキとした野菜の食感との相性も抜群です。気取らないけれど、何度でも食べたくなる究極の日常着のような味わいが、長年愛される理由の一つとなっています。

また、サイドメニューの枠を超えて多くのファンを虜にしているのが、一つひとつが大ぶりで食べ応えのあるギョーザです。厚めの皮は焼き目が香ばしく、裏側はもっちりとした食感で、中からは肉汁と野菜の甘みがじゅわっと溢れ出します。ニンニクが程よく効いたスタミナ満点の仕上がりは、お仕事帰りの一杯のお供にも最適です。さらに、香ばしく炒められたチャーハンも外せません。パラパラとした絶妙な火入れ加減と、どこかホッとする優しい味付けは、熟練の職人技が光る逸品です。具材のチャーシューの塩気がアクセントになり、芳蘭めんと一緒に注文してシェアする方も多くいらっしゃいます。

ご飯ものの中では、とろりとした餡が食欲をそそる中華丼もおすすめです。季節の野菜や海老、お肉がふんだんに入っており、一口ごとに異なる食感を楽しめます。どのお料理も、素材の良さを活かしつつ、毎日食べても飽きないような工夫が凝らされています。

香ばしい香りが道行く人を惹きつけるベーカリーです。TruffleBAKERY 三軒茶屋店は、専門食材を扱う商社が手掛けるパン屋さんとして誕生し、普段の食卓に並ぶパンに高級食材を惜しみなく取り入れるという新しいスタイルを確立しました。三軒茶屋店は都内でも早い時期にオープンし、地域の感度の高い方々やパン好きの方々の間でまたたく間に話題となりました。食材のプロフェッショナルが世界中から選りすぐった本物の味わいを、毎日気軽に楽しめる「街のパン屋さん」として大切に届け続けています。

このお店の最大の特徴は、トリュフという贅沢な食材を「日常」のものへと昇華させた情熱にあります。代表的なパンに使われるトリュフオイルやトリュフ塩は、自社で輸入する高品質なものを厳選しており、パンを焼き上げる際の熱で香りが最大限に引き出されるよう計算し尽くされています。単に高級食材を載せるだけではなく、パン生地そのものの美味しさを追求するために、カナダ産の高級小麦など素材選びにも妥協がありません。また、店内からパンを焼く様子が見えるオープンな造りになっており、職人が一つひとつ丁寧に成形し、焼き上げていくライブ感も、訪れる楽しみのひとつとなっています。

一番の名物であり、多くの方が列を作る理由となっているのが白トリュフの塩パンです。カナダ産の特等粉を使用したもっちりとした生地の中に、自家製のトリュフバターを巻き込んで焼き上げられています。仕上げにアルバ産の白トリュフとフランス産の塩を振りかけることで、表面はカリッと、中はバターがじゅわっと染み出す絶妙な食感を実現しています。袋を開けた瞬間に広がる芳醇なトリュフの香りは、一度体験すると忘れられないほどのインパクトがあり、大切な方への手土産としても大変喜ばれています。

また、トリュフ以外のパンも素材の個性が光る逸品ばかりです。なかでも黒トリュフのたまごサンドは、自家製のたまごサラダに黒トリュフを贅沢に混ぜ込み、毎朝焼き上げる専用の食パンでサンドした一品です。濃厚なたまごのコクとトリュフの香りが重なり合い、まるでお料理を食べているかのような満足感を得られます。さらにお子様や女性に人気なのが、賞味期限5時間の生ドーナツです。究極の柔らかさを追求した生地は、口の中でスッと溶けるような軽やかな食感で、フレッシュな味わいを大切にしているため、お早めに召し上がっていただくことが推奨されています。

甘いパンがお好きな方には、大人のラムレーズンサンドもおすすめです。ラム酒にじっくり漬け込んだレーズンとミルク感たっぷりのクリームを、香ばしく焼き上げたパンに挟んでおり、贅沢な大人のティータイムを演出してくれます。お惣菜系のパンからデザートのようなパンまで、どれもが主役級の存在感を放っています。夕方には売り切れてしまう商品も多いため、お目当てのパンがある場合は早めの時間に訪れるのが安心です。三軒茶屋の街歩きのお供に、ここでしか味わえない香りの魔法を楽しんでみてください。

函館で極上のウニ料理を味わえると評判のお店です。JR函館駅から歩いて5分ほどの函館朝市仲通りに店を構える「うに むらかみ 函館本店」は、北海道の生ウニ加工販売を手がける村上商店が直営するウニ料理の専門店として知られています。村上商店は昭和29年（1954年）に創業して以来、長年にわたり東京の築地市場などを中心に新鮮な生ウニを出荷してきた実績を持つ会社です。そのウニのプロフェッショナルが、直接お客さまにウニの美味しさを届けたいという想いから、平成12年（2000年）にこちらの本店を開店しました。店内はテーブル席のほか小上がりも用意されており、ゆったりとした空間で新鮮な海の幸を楽しむことができます。

「うに むらかみ」の最大のこだわりは、すべての料理にミョウバンを使わない「無添加生うに」を使用している点です。一般的にウニは形を保つためにミョウバンという添加物を使うことが多いのですが、お店では「ミョウバンを使うとウニ本来の甘みや風味が損なわれてしまうため、そのままの美味しいウニを味わってほしい」という考えから、無添加に徹しています。長年培ってきた経験を生かし、ミョウバン不使用でも形が崩れない独自の製法を生み出しました。また、無添加のウニは非常にデリケートなため、作り置きを一切行わず、海から獲れたばかりの新鮮なウニのみを提供しているのも、直営店ならではの揺るがない品質への自信と言えるでしょう。この徹底したこだわりによって、ウニが苦手だった方がこちらのお店のウニを食べて好きになったというエピソードもあるほどです。その品質の高さは国内外で認められており、「ミシュランガイド北海道2017特別版」にも掲載されています。

お店を代表する人気のメニューは、無添加の生ウニを贅沢に盛り付けた無添加生うに丼です。ミョウバン不使用だからこそ叶う、ウニ本来の濃厚な甘みと磯の風味が口の中でじんわりと広がり、なめらかな舌触りと上品な口どけを楽しめます。新鮮なウニそのものの美味しさを、最大限に引き出した逸品です。

また、ウニの魅力を存分に堪能できる創作料理も豊富に取り揃えています。例えば、ウニの殻を器に見立てて焼き上げるオリジナルメニューの自家製うに屋のうにグラタンは、クリーミーなソースと無添加ウニの風味が絶妙に調和した人気メニューです。さらに、うに屋の贅沢うに茶漬けは、濃厚なウニの旨味が出汁に溶け出し、心まで温まるような一品としてファンを増やしています。もちろん、ウニ以外にも、近海産の活イカや季節の刺身、ホタテやホッキ、ツブ貝などの貝三種盛合わせといった新鮮な海鮮料理や、北海道産の旬の野菜を使った料理も充実しており、北海道の海の幸を幅広く楽しめます。お料理と一緒に楽しみたいのが、北海道を代表する酒蔵である小林酒造と共同開発したオリジナルの日本酒「うに むらかみ」です。純米酒でありながら大吟醸のようなフルーティーな香りが特徴で、こだわりのウニ料理と合わせていただくと、さらに美味しさが引き立ちます。ウニ加工会社としての誇りをかけた、最高の素材と技が織りなす極上のウニ料理の数々を、心ゆくまでご堪能いただけます。

恵比寿にあるつきたて餅 雅やは、米農家さんが大切に育てたもち米を直送して作る、素朴ながらも深い味わいが魅力の小さなお餅屋さんです。恵比寿駅から徒歩7分ほどの場所にあり、テイクアウトとデリバリーの専門店として、都会の真ん中で「つきたて」のお餅のおいしさを届けています。

こちらのお店の一番の特徴は、その名のとおり「つきたて」であることに徹底してこだわっている点です。毎日数回に分けて、少しずつ丁寧にもち米を蒸かし、できたてをひとつひとつ心を込めて丸く形成して仕上げています。この細やかな手間をかけることで、絹のように滑らかで、もっちりとした最高にやわらかいお餅が楽しめるのです。お餅作りの要となるもち米は、提携する農家さんから玄米のまま直接仕入れ、お店で精米するというこだわりよう。さらに、きなこやあんこなど、お餅に合わせる味付けの材料にも、国産の有機素材を厳選し、着色料や添加物は一切使わないという徹底ぶりで、安心安全に気を配っています。小さなお子さまやご高齢の方にも、自信をもっておすすめできる、体にも心にもやさしいお餅です。

数あるメニューの中でも、昔ながらの味わいで特に人気なのがきなこ餅とあんこ餅です。きなこ餅には、北海道産の厳選された大豆を使った無添加のきな粉がたっぷりとかけられており、お砂糖とほんのりとしたお塩のバランスが絶妙と評判です。また、国産の有機素材にこだわった風味豊かなあんこ餅も、素材本来の優しい甘さがつきたてのやわらかいお餅によく合います。

定番の味だけでなく、工夫を凝らした変わり種のお餅が豊富に揃っているのも、このお店の楽しいところです。磯の香りが食欲をそそる磯辺餅や、甘じょっぱいタレがからむみたらし、そしてお餅が中に入った餅入りいなりも、一度に様々な味を楽しめる人気のセットに含まれています。そのほかにも、五平餅や、季節や時期によってかぼちゃ餅、明太子もち、キーマカレー餅といった少しユニークな創作メニューも登場することがあり、訪れるたびに新しい発見があるかもしれません。添加物不使用の「つきたて」のお餅のおいしさを味わうには、やわらかい食感を保つため、購入後はできるだけ早く召し上がってくださいね。