東銀座駅のすぐそばにあります越後屋八十吉さんは、炭火で焼いた美味しい干物と新鮮な魚介が楽しめるお店です。まるで古民家のような趣あるたたずまいは、銀座の街並みにありながらも懐かしい日本のぬくもりを感じさせます。株式会社越後屋は、元々讃岐うどんのお店から始まり、2005年頃には「炭火焼干物食堂 越後屋」として干物をメインにしたお店を展開し、越後屋八十吉さんもそのひとつとして多くのお客様に親しまれています。家ではなかなか味わえない、丁寧にとった出汁のお味噌汁や、炭火でじっくりと焼き上げた干物など、「江戸時代の食堂」をコンセプトに、外食ならではの喜びを提供しています。

越後屋八十吉さんの最大の魅力は、なんといっても「強火の遠火」という特別な方法で焼き上げる炭火焼の干物です。お店の入り口では、香ばしい干物の香りが通りにまで漂い、思わず足を止めてしまいます。全国の築地（現在の豊洲）から厳選して仕入れた旬の干物は、職人さんが一番美味しい状態で焼き上げてくださるため、旨味がぎゅっと凝縮され、外は香ばしく中はふっくらとした絶妙な食感が楽しめます。店内は木をふんだんに使った温かみのある空間で、周りを気にせずゆったりと過ごせる個室も多く用意されているので、ご家族やお仲間との語らいにもぴったりです。また、季節ごとに厳選された日本酒も豊富に揃っており、自慢の干物や新鮮な魚介との相性を楽しみながら、素敵なひとときをお過ごしいただけます。

お昼の時間には、15種類以上もの干物の定食が楽しめます。定番のしまほっけ半身定食は、脂ののったホッケを炭火でじっくりと焼き上げた一品で、ご飯が進みます。新鮮な海の幸を味わいたい方には、お刺身の盛り合わせもおすすめです。夜には、干物だけでなく、その時期にしか味わえない旬の鮮魚を刺身でも提供しており、魚本来の美味しさを存分に堪能できます。

特に人気を集めているのは、しっかりと脂がのったサーモンハラス定食や、身がふっくらと柔らかいさばの文化干しです。もちろん、香ばしいあじの開きも多くのお客様に愛されています。夜には、色々な種類の干物を少しずつ味わえる干物串焼き おまかせ5本などもご用意されており、様々なお魚の風味を食べ比べするのも楽しいものです。