妙高市新井にあるとん汁の店 たちばなは、昭和47年に創業された、地元で長く愛され続けているとん汁の専門店です。国道292号線沿いに位置し、北新井駅からも車で5分ほどの場所にございます。たくさんの皆様がおいしいとん汁を求めて、遠くからも訪れる、妙高を代表するお食事処として知られています。

とん汁の店 たちばなの魅力は、なんといっても他では味わえないこだわりのとん汁です。使う材料は豚肉、玉ねぎ、お豆腐、そして特製の白味噌ととてもシンプルながら、深い味わいを生み出しています。特においしさの決め手となるのは、大量の玉ねぎです。お店のとん汁のスープの約8割は、玉ねぎから出る水分でできています。甘味料は一切加えず、玉ねぎが持つ本来の優しい甘みを最大限に引き出すように、じっくりと時間をかけて煮込んでいるのですよ。季節によって玉ねぎの産地を使い分けるなど、いつ訪れても変わらないおいしさを保つための工夫が凝らされています。その味わいは、シチューのように濃厚でありながら、後味がすっきりと優しいと評判です。

一番人気のお料理は、とん汁定食です。自慢のとん汁と一緒に提供されるご飯には、特別なお米「いのちの壱」という品種を使っています。このお米は、大粒でもっちりとした粘りがあり、とん汁のおいしさをさらに引き立てるようにと、お店の方が厳選して選び抜いたものです。とん汁が持つ豊かな旨味と、ふっくら炊き上がったご飯の相性は抜群で、ご飯がどんどん進むと好評です。

その他にも、とん汁のおいしさを存分に楽しめるお料理がそろっています。例えば、とん汁ラーメンは、とん汁のスープと味噌ラーメンが一つになった、この地域ならではのユニークな一杯です。濃厚なとん汁の風味が麺と絡み合い、一度食べたら忘れられないおいしさとして、今では新潟のラーメンを語る上で欠かせない存在となっています。また、中華麺を濃厚なとん汁のつけ汁にくぐらせていただくとんそばも人気です。つけ麺の概念が変わるほどの深い味わいが楽しめると多くの方に選ばれています。お持ち帰り用のおとん汁も用意されており、ご自宅でじっくりとお店の味を堪能することもできます。