東京都世田谷区祖師谷の住宅街に店を構える栄寿し総本店は、1964年創業の寿司店です。京王線千歳烏山駅から歩いて約16分、落ち着いた街並みの中で、職人が握る寿司をゆっくり楽しめます。地域の人たちにおいしい寿司をたくさん味わってほしいという思いから始まり、2026年10月には創業62年を迎えました。昔ながらの寿司店らしい活気と、家族でも利用しやすい親しみやすさを大切にしているお店です。

栄寿し総本店が創業当時から特に力を注いできたのが、本まぐろです。店では毎朝、築地や豊洲から魚介を仕入れ、熟練の職人がその日のネタを見極めています。なかでも天然の本まぐろは、脂ののりや身の状態を確かめて選び、厚めに切りつけるのがこだわり。口に運ぶと、まぐろならではの旨みと、しっとりした食感をじっくり味わえます。赤身、中トロ、大トロをそれぞれ握りで注文できるほか、まぐろを主役にした盛り合わせや鉄火丼もそろい、好みに合わせた楽しみ方ができます。

握り寿司は、まぐろのほかにも、アジ、小肌、かんぱち、ホタテ貝、いくら、穴子など種類が豊富です。季節によっては白子やあん肝を使った握りも登場し、訪れる時期ごとの味に出合えます。長く受け継がれてきた江戸前のツメも店の特徴のひとつで、やさしい甘さが寿司の味わいを引き立てます。巻物も鉄火巻やトロタク巻、海鮮太巻など幅広く、握りと組み合わせて選ぶのもおすすめです。

もうひとつの名物が、創業から間もない時期に始まった平日食べ放題コースです。職人が握る寿司をおまかせ形式で味わうコースで、制限時間は90分。最初に握りと巻物が運ばれ、食べ終えたところで次の皿を楽しむスタイルです。さまざまなネタを食べ比べたい人にも向いています。カウンターでは複数の職人が手際よく寿司を握り、魚をさばく様子や店内のにぎわいも食事の楽しみになります。

寿司以外の料理が充実していることも、栄寿し総本店の魅力です。金目鯛の煮付けや銀ダラ西京焼、たこの唐揚げ、茶碗蒸しなどをそろえ、寿司と一緒にさまざまな味を楽しめます。店内にはカウンターのほか、掘りごたつ式の座敷や個室も設けられ、少人数の食事から家族の集まり、宴会や法事まで幅広い場面で利用できます。持ち帰り用の寿司も用意されているので、自宅で味わいたいときにも便利です。