お茶の水、大勝軒（たいしょうけん） (小川町/つけ麺) – Retty

千代田区にあるラーメン店「大勝軒 お茶の水」。ラーメンの老舗「東池袋大勝軒」の味を伝承している店だ。大勝軒の看板メニューはつけ麺「もりそば」。塩分を少なくした自家製の多加水卵中太麺、げんこつ・豚足・鳥のコクを活かしつつも甘酢と醤油であっさり感を実現したスープである。麺の量はスープが冷めるギリギリの量にしてあるので、腹いっぱいになるまで最後まで美味しくいただける。…