東京都府中市、JR南武線と京王線の分倍河原駅から少し歩いた住宅街の中にあるのが、人気の中華そば店中華そば ふくみみです。地元の方々に長く愛され、遠方から訪れるファンもいるお店で、創業は2003年（平成15年）に遡ります。かつては食べログの百名店に2017年から4年連続で選ばれるなど、その実力は広く認められていました。2021年（令和3年）12月には、同じ府中市美好町の旧店舗から現在の場所へ移転リニューアルオープンを果たし、新しい店構えでさらなる魅力を振りまいています。

中華そば ふくみみの大きな特徴は、なんといってもそのメニューのシンプルさにあります。提供されているのは、基本的に醤油味の中華そば一本。一本の味を極めることに注力する店主のこだわりが伝わってきます。現在の店舗は、スカイブルー調の優しい色合いの外観で、可愛らしいフクロウの看板が目印となっており、閑静な住宅街の風景に溶け込みながらも、訪れる人の心を和ませる佇まいです。店内はカウンター席のみで構成され、店主と女将さんが作り出すアットホームで安心感のある空間も、多くの方に愛される理由の一つといえるでしょう。営業時間が11時から14時頃までの昼の時間帯に限られているため、行列ができることもありますが、それだけ待ってでも食べたいと多くの方が足を運ぶ名店です。

看板メニューの中華そばは、透き通るように澄んだスープが特徴です。一口いただくと、鶏ガラの芳醇な旨味が真っ先に感じられ、その後に節系の魚介や野菜の奥深い甘みが舌を包み込みます。昔ながらのほっとするような味わいを大切にしながらも、丁寧な仕事によって洗練されたハイクオリティな醤油スープに仕上げられています。麺は自家製で、細めのストレート麺はしっかりとコシがあり、スープの旨味を絡めながらも小麦の香りが引き立つように計算されています。

さらに満足感を高めたい方におすすめなのが、トッピングが充実した特製中華そばです。トッピングには、ボリュームがありながらも箸で簡単に切れるほど柔らかく煮込まれた豚チャーシューや、味がよく染みた味玉、コリコリとした食感が楽しいメンマ、彩りを与える粗めの長ネギなどが盛り付けられ、見た目にも華やかです。特にチャーシューは、スープの旨味が染み込んでいて、噛むたびに口の中に幸福感が広がります。また、このお店では、土曜日など一部販売のない日を除き、ご飯ものも人気を集めています。テーブルにはご飯用のふりかけなどの調味料も用意されており、細やかな心遣いが感じられます。シンプルでありながら深い味わいの中華そばは、西東京エリア屈指のレベルと称されるほどで、訪れる人々に至福のひとときをもたらしています。