茨城の郷土料理「つけけんちん」などが味わえるお店
登喜和家では、地元産の常陸秋そばを自家製粉し、手打ちで蕎麦を提供している。
そのこだわりは、蕎麦の風味を最大限に引き出すために、毎朝必要な分だけを石臼で挽く徹底ぶり。
大根、人参、ごぼう、きのこ、里芋、ねぎ、豆腐、そしてけんちん汁には欠かせない芋がらなど、
約8種類の具材がゴロゴロと入っており、それぞれの素材の旨味が凝縮されている。
これらの具材は、エビや肉を揚げた油で炒めることで、野菜だけとは思えないほどの深い味わいを生み出している。
また、鰹と昆布の出汁をベースにしたつゆは、具材の旨味を引き立て、蕎麦との相性も抜群。