「王様の海のごちそう」をコンセプトに、日本では珍しい活ムール貝の量り売りを専門とするユニークなスタンディングバーです。ヨーロッパの5つ星ホテルやミシュランシェフも愛用する最高品質のムール貝を、ご家庭でも気軽に楽しめるよう提供するだけでなく、店内でその新鮮な味わいを堪能できる角打ちスタイルも魅力。同店は、ただ美味しいだけでなく、海の環境を守る「サステイナブルな海の優等生」であるムール貝を積極的に取り扱うことで、持続可能な食文化の普及にも貢献しています。
活ムール貝や生牡蠣だけでなく、英国王室御用達のシャンパーニュや希少なワイン、そして貝料理との相性を追求したクラフトジンなど、こだわりのドリンクも充実しています。自宅でムール貝を楽しむための専門道具や食材も手に入り、定期的に開催される料理教室では、フレンチやイタリアンシェフを招き、家庭で簡単にできるムール貝料理のレシピが学べます。美味しい食を通じて、人々の健康と海洋環境の向上を目指す同店の取り組みは、まさに「おいしいサステイナブルを食べよう」というテーマを体現しています。