和牛という食材の持つ可能性を最大限に引き出した、唯一無二の和牛割烹レストランです。
ただ高級な肉を焼くだけではなく、伝統的な割烹料理の技法と感性を融合させ、一頭の和牛が持つ多種多様な魅力を余すことなく表現しています。
店名の「士士」は「獅子」や「至高」といった意味を込めて名付けられたと言われており、その名の通り、肉料理の頂点を極めるという強い意志が感じられます。
神戸牛や松阪牛など、その時々で最高の状態にある和牛が選ばれ、部位ごとに異なる調理法でゲストに供されます。
生肉を堪能する肉刺しや握りから始まり、炭火で丁寧に焼き上げた逸品、さらには蒸し物や揚げ物など、同じ和牛でありながら全く異なる表情を見せてくれる料理の数々は、ゲストを驚きと感動の連続へと誘います。
肉の旨味を最大限に引き出すための巧みな調理技術は、まさに熟練の技と言えるでしょう。