大井町駅から歩いてすぐの大井町銭場精肉店は、A5ランクの黒毛和牛の雌牛にこだわり、富士山の溶岩プレートで焼き上げる「溶岩焼肉」を看板にした焼肉店です。運営する株式会社ZENIBAは2007年に設立され、飲食店の展開を続けるなか、2011年3月に大井町で銭場精肉店を開きました。現在の店舗は東大井5丁目のISOLA大井町2Fにあり、地元で肉料理を楽しめる店として営業を続けています。株式会社ZENIBAでは、地域の人から日常的に頼られる店づくりを大切にしており、大井町では焼肉のほか、ホルモン料理など異なる肉料理の業態も育ててきました。

この店らしさを最も感じられるのが、富士山の溶岩を使ったプレートで肉を焼くスタイルです。炭火のような強い火で表面を一気に焼くのではなく、溶岩プレートの遠赤外線を利用してじっくり火を入れるため、肉の水分や旨みを残しながら、ふっくらと仕上げやすいのが特徴です。余分な脂が落ち、煙が出にくいことも溶岩焼きならではのポイントです。肉そのものにもこだわり、黒毛和牛のなかでも肉質がきめ細かく、脂の口どけを楽しみやすい雌牛を中心に扱っています。一頭買いによってさまざまな部位を生かせるため、定番だけではなく、その時々の希少部位に出会える楽しみもあります。宮崎県で尾崎宗春さんが育てる尾崎牛を扱うこともあり、赤身のしっかりした味わいと、重たさを感じにくい脂のバランスを溶岩焼きで楽しめます。

焼肉と並ぶ名物が和牛ハンバーグです。和牛の味を感じやすい部位を使い、肉を毎日2度挽きしてから手ごねするという手間をかけています。細かくしすぎず肉らしい食感を残しながらまとめることで、焼き上がったときに肉汁と和牛のコクを味わえる仕立てです。ランチだけの脇役ではなく、ディナーでも親しまれているメニューで、銭場精肉店の「焼肉店だからこそ作れるハンバーグ」を感じられる一皿です。公式案内でも朝引きの和牛を使ったハンバーグを店の代表的な料理として紹介しており、焼肉とは違う形で和牛のおいしさを楽しみたいときにも向いています。

もうひとつ注目したいのが和牛ユッケです。生食用食肉について定められた基準を満たした環境を整え、生ならではのなめらかな食感と和牛の濃いうまみを楽しめる料理として用意されています。焼き物では牛タン炙り焼きや、複数の部位を一度に味わえる溶岩焼き盛り合わせなどがあり、部位による脂の入り方や歯ざわりの違いを比べながら食べられます。食事の締めには、和牛をじっくり煮込んだ和牛ミートソースパスタや、肉料理のあとにも食べやすい和風冷麺などがそろい、最初から最後まで肉の専門店らしい構成になっています。